Pastel de berenjenas

Un pastel con base de berenjenas, un salteado de verduras y un poco de atún. Si lo decoras un poco tendrás un pastel perfecto para Halloween.

Receta de pastel de berenjenas

Ingredientes para preparar pastel de berenjenas

  • 2 berenjenas grandes ó 3 pequeñas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 2 dientes ajo (opcional)
  • 2 latas atún
  • Tomate frito
  • Queso en lonchas
  • 3 huevos
  • Sal
  • Orégano
  • Aceitunas (opcional)
  • Pimiento morrón para decorar (opcional)

¿Cómo preparar pastel de berenjenas?

  • Se cortan las berenjenas en rodajas finas (yo las pongo un poco en agua con sal para que pierdan lo amargo) y se hacen a la plancha con muy poco aceite y sal. Se reservan.
  • Por otra parte, se hace un sofrito con la cebolla, el pimiento, el ajo, todo muy picadito, y con muy poco aceite para que no quede aceitoso. Se incorpora el tomate frito, una pizca de orégano y el atún muy escurrido.
  • En un molde (yo he utilizado el de tarta de manzana) se pone una capa de berenjena, encima el sofrito, otra capa de berenjena, el queso en lonchas y la última capa de berenjenas. Se baten los huevos con un poco de sal y se vierten encima.
  • Se calienta el horno a 180º y se introduce unos 35 minutos. Está listo cuando pinchamos con un cuchillo y sale seco.
  • Espero que os guste.
  • ** Foto orientativa encontrada en la web "jennydemalaga.es"
Nota del autor:

Si lo quieres para una fiesta de niños o para Halloween, haz una telaraña con pimiento morrón y unas arañas con aceitunas.

Comentarios sobre pastel de berenjenas

  • Un pastesl verdaderamente delicioso, me gusta muchísimo la receta, queda un sabor delicioso.

    Comentario de erimar el 08-03-2011