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Pastel de berenjenas

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Receta dePastel de berenjenas

Descripción de la receta Pastel de berenjenas

Un pastel con base de berenjenas, un salteado de verduras y un poco de atún. Si lo decoras un poco tendrás un pastel perfecto para Halloween.

Recetas de Verduras » Asadas, a la plancha y salteadas

Preparación en 30 Minutos

Cocción en 30 Minutos

Para 6 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 02 Noviembre de 2010

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Pastel de berenjenas?

  • 2 berenjenas grandes ó 3 pequeñas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 2 dientes ajo (opcional)
  • 2 latas atún
  • Tomate frito
  • Queso en lonchas
  • 3 huevos
  • Sal
  • Orégano
  • Aceitunas (opcional)
  • Pimiento morrón para decorar (opcional)

¿Cómo se prepara Pastel de berenjenas?


Se cortan las berenjenas en rodajas finas (yo las pongo un poco en agua con sal para que pierdan lo amargo) y se hacen a la plancha con muy poco aceite y sal. Se reservan.

Por otra parte, se hace un sofrito con la cebolla, el pimiento, el ajo, todo muy picadito, y con muy poco aceite para que no quede aceitoso. Se incorpora el tomate frito, una pizca de orégano y el atún muy escurrido.

En un molde (yo he utilizado el de tarta de manzana) se pone una capa de berenjena, encima el sofrito, otra capa de berenjena, el queso en lonchas y la última capa de berenjenas. Se baten los huevos con un poco de sal y se vierten encima.

Se calienta el horno a 180º y se introduce unos 35 minutos. Está listo cuando pinchamos con un cuchillo y sale seco.

Espero que os guste.


** Foto orientativa encontrada en la web "jennydemalaga.es"

Nota del autor

Si lo quieres para una fiesta de niños o para Halloween, haz una telaraña con pimiento morrón y unas arañas con aceitunas.



La receta Pastel de berenjenas tiene 2 comentarios

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Avatar de brea brea

Es una receta magnífica. Pastel de berenjenas. brea el 14-05-2011

Avatar de fly fly

Un pastesl verdaderamente delicioso, me gusta muchísimo la receta, queda un sabor delicioso. Pastel de berenjenas. fly el 08-03-2011

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